たった３０分で、パティシエに負けないガトーショコラを家で作ろう
お菓子づくりのなかでガトーショコラは難しいか
お菓子作りは、オーブンとどれだけ仲良くなれるかが成功のカギかと思いますので、パッと作ってすぐに上手に出来るわけではありません。ただ、このガトーショコラの作り方は意外と簡単。レシピどおりやれば大抵美味しく作れちゃいます。唯一気をつけるのは、焦がさないことくらいですね。
バレンタインデーやクリスマスのシーズン、チョコレートもいいですけど、ササッとガトーショコラを作ってプレゼントしたら喜ばれること間違いありません。
ガトーショコラの下準備
作るもの：１５ｃｍ丸型 ガトーショコラ （３～４人前）
所要時間：作業３０分、焼成５０～６０分
必要な道具：オーブン、１５ｃｍ丸型、スケール、ボウル ２個、ホイッパー、ハンドミキサー、こし器、キッチンペーパー、アルミホイル 他
※ボウル、こし器、１５ｃｍ丸型は１００均で十分だと思いますが、他の道具はすぐに壊れてしまうので、ちゃんとしたメーカーのものを買ったほうが良いでしょう。
※事前に１５ｃｍ型へキッチンペーパーを準備しておきましょう。
必要な材料：
●生地用：卵黄６５ｇ（M４個ほど）、グラニュー糖①６５ｇ、バター６５ｇ、チョコ５５ｇ、生クリーム５０ｇ、ピュアココア５０ｇ，薄力粉２０ｇ
●メレンゲ用：卵白１１５ｇ（M３個ほど）、グラニュー糖②６５ｇ
お菓子作りを始める前に、材料は全て軽量を済ませましょう。料理の基本ですね。
ガトーショコラ生地を作る
１．チョコとバターを湯煎して溶かす（並行して２を進めましょう）
２．卵黄にグラニュー糖①を加え白くなるまでホイッパーで３０秒ほど混ぜる
３．１で溶かしていたチョコとバターを２に加え、３０秒ほど混ぜます。
４．３に生クリームを加えて見えなくなるまで３０秒ほど混ぜる。
メレンゲを作る
５．別のボウルに卵白とグラニュー糖②を加え、ハンドミキサーでメレンゲを作ります。（高速で２～３分、角が立つぐらいまで）
ここでオーブンの余熱（１７０度）を開始しましょう
生地とメレンゲを混ぜる
６．４にココアと薄力粉をこし器を使い加え、１分ほどホイッパーで混ぜます。
７．６にメレンゲをスプーンで一杯だけ加え、ハンドミキサーの羽を使い３０秒ほど混ぜます。
※写真はホイッパーが写っていますが、ハンドミキサーの羽を使うと混ぜやすいです。メレンゲの泡を潰さないことを意識して混ぜましょう
８．残りのメレンゲを全て加え、 見えなくなるまでハンドミキサーの羽で混ぜます。
９．１５ｃｍ丸型にスプーンで移し、型を５ｃｍほど持ち上げて落とすを繰り返し、生地を平にします。
焼成する
１０．最後に１７０度に余熱したオーブンで５０分～６０分焼きます。
１１．途中で様子を見ながら、表面が焦げない様に注意。焦げそうな場合は、上にアルミホイルを被せます。
１２．竹串などを刺し、何も付かなくなったら更に３分ほど焼いて完成です。ガトーショコラにはヒビが入るものですが、気になる場合は粉糖でトッピングしましょう。
家のオーブンが旧型すぎてイマイチ不細工になってしまいましたが、味は抜群です。
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